Connexion
Accueil / Recettes de cuisine / Recettes de Viandes / Colombo d’agneau à la noix de coco grillée

Colombo d’agneau à la noix de coco grillée

colombo agneau
0

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 citrons verts
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons rouges
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cuil. à café de 4 épices
  • 10 g d’épices colombo
  • 1 cui. à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • Sel, poivre

Parfumée et épicée, cette recette de Colombo d’agneau est un délice !

Colombo d’agneau à la noix de coco grillée

– Presser et récupérer le jus des citrons.

– Eplucher, dégermer, laver et hacher l’ail.

– Découper l’agneau en cubes. Les déposer dans un saladier, verser le jus d’un citron vert, ajouter une gousse d’ail hachée, une pincée de sel, le 4 épices et une touche de colombo. Mélanger et laisser mariner 1 heure au frais.

– Pendant ce temps, éplucher, laver et émincer les oignons.

– Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre, y saisir l’agneau jusqu’à coloration. Assaisonner et retirer la viande de la cocotte. A la place, y faire suer les oignons rouges et le reste d’ail. Lorsqu’ils sont translucides, replacer la viande, saupoudrer de colombo. Mélanger, ajouter les tomates et le jus du second citron vert. Laisser mijoter 40 minutes à couvert.

– Au bout des 40 minutes de cuisson, verser le lait de coco et la crème.

Ajouter le gingembre, mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

– Faire chauffer une poêle à sec, y déposer la noix de coco râpée, torréfier légèrement.

– Servir le colombo parsemé de noix de coco !

B.A.ba du chef

Colombo agneau noix de cocoVous pouvez décorer cette recette de zestes de citron vert et y ajouter quelques feuilles de coriandre.

MOTS DE LA CUISINE

Emincer : tailler en fines tranches.

Suer : éliminer l’eau de végétation d’un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.

Torréfier : faire chauffer un aliment sans matière grasse pour exhaler son goût.


Recette : A. Beauvais, Photo : hlphoto, S.Thommeret


Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons pour réaliser de belles recettes de chefs.
Un commentaire ?

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vos réactions
  • Karine a écrit le 8 mai 2020 à 19 h 37 min

    super bonne recette de colombo d’agneau merci

  • William a écrit le 29 avril 2020 à 18 h 36 min

    excellent recette de colombo d’agneau je la referai merci

  • Phil a écrit le 7 novembre 2019 à 9 h 50 min

    excellente recette ! merci

  • Guestin a écrit le 30 septembre 2019 à 16 h 04 min

    merci pour cette recette c’était super bon…à refaire 😊

  • Fred a écrit le 1 juillet 2019 à 20 h 14 min

    super recette de colombo d’agneau que j’ai trouvé facile et rapide à faire