Un dessert léger et parfumé où les fruits de saison caramélisent doucement dans une papillote fondante et gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 banane
- 2 pommes
- 2 poires
- 4 figues
- 30 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 20 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
- 20 g de sucre de canne
💡 Le saviez-vous ?
- Apparue il y a 80 millions d’années, la pomme a séduit les hommes à travers les âges, marquant leur histoire et leur symbolique.
- Du néolithique à l’époque gréco-romaine, elle a d’abord ravi leurs papilles avant de les inspirer pour sa culture et la multiplication de ses variétés, notamment à partir du XIXe siècle. Au fil du temps, de nombreux travaux d’hybridation, inventifs et rigoureux, furent pratiqués, faisant évoluer ce fruit et portant son nombre de variétés à près de 6 000, répandus aux quatre coins du monde.
La recette
Préparer le beurre :
- Dans un petit saladier, mélanger le beurre, la poudre de noisettes et le sucre, bien mélanger. Disposer dans un film alimentaire et réserver au frais 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Laver et peler la banane, les pommes et les poires.
- Epépiner les pommes et les poires, les couper en quartiers.
- Couper la banane de la même longueur que les poires et les pommes.
- Laver et couper les figues en quartiers.
- Dans chaque papillote, disposer les fruits puis parsemer de beurre de noisette. Fermer les papillotes.
- Enfourner 15 minutes dans le four, puis laisser reposer 5 minutes.
- Servir tiède.
❓ FAQ – conseils du chef
Peut-on varier les fruits dans cette recette ?
- Oui, vous pouvez utiliser des pêches, abricots, prunes, fruits rouges ou même de l’ananas selon la saison.
Quel papier utiliser pour les papillotes ?
- Le papier sulfurisé est idéal, mais le papier aluminium convient aussi pour une cuisson hermétique.
Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?
- Oui, vous pouvez les garnir à l’avance et les conserver au réfrigérateur, puis les enfourner au dernier moment.
Comment rendre ce dessert plus gourmand ?
- Ajoutez une boule de glace vanille, un filet de miel ou une touche de chocolat fondu juste avant de servir.
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Recette : A. Beauvais, Photo : A. Roche
Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
