Horchata de chufa : une boisson venue d’Espagne

L’horchata de chufa est une boisson typique en Espagne et notamment dans la région de Valence d’où elle est originaire.

Préparée avec des tubercules de souchet séchés, elle constitue une boisson végétale simple et rafraîchissante.

• Origine : Espagne (Valence)
• Type de recette : Boisson végétale
• Régime alimentaire : Recette adaptée aux intolérants au gluten
• Préparation : 24 heures
• Cuisson : Aucune
• Temps total : 24 heures

Ingrédients pour : 2 litres

• 500 g de souchet
• 2 litres d’eau
• 150 g de sucre glace

Préparer l’horchata de chufa : instructions

1. Mettre dans l’eau les souchets séchés.
2. Les faire tremper pendant 24 heures en changeant l’eau régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit propre.
3. Le lendemain, écraser les souchets avec l’eau et le sucre glace. Vous pouvez le faire à la main, mais les souchets étant durs, il est préférable d’utiliser un robot puissant.
4. Verser le liquide dans une passoire recouverte d’un tissu.
5. Presser les résidus sous forme de purée pour en extraire un maximum de jus.
6. Rajouter du sucre si nécessaire.

L’horchata de chufa se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur. Pour profiter de ses bienfaits rafraîchissants, sortez-là juste avant la dégustation.

Vous pouvez personnaliser votre breuvage en y incorporant du chocolat en poudre, de la cannelle, du sirop, etc.

Que faire du résidu après avoir extrait le liquide ?

Il suffit d’étaler la pâte sur une plaque et de la déshydrater au four à 60 °C jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Il ne reste plus qu’à la broyer pour en faire une farine sans gluten.

Si vous êtes diabétique ou que ne souhaitez pas rajouter d’édulcorants, sachez que vous pouvez vous passer du sucre en diminuant la quantité d’eau pour accroître la saveur de votre horchata de chufa et sa teneur naturelle en glucides.

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