Raclette de la mer – Recette au poisson fumé et pommes de terre
Une alternative légère et gourmande à la raclette classique, avec poisson fumé, Saint-Paulin fondant, choucroute et pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes :
12 pommes de terre
1 Saint-Paulin
500 g de choucroute cuite
4 tranches de poisson fumé (haddock, truite, saumon ou autre)
Gros sel
La Recette
Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre.
Mettre le four en position gril.
Couper le fromage et les pommes de terre en tranches.
Sur chaque tranche de pomme de terre, disposer un peu de choucroute, une lamelle de fromage et renouveler jusqu’à reconstituer toutes les pommes de terre.
Passer sous le gril.
Servir accompagné du poisson fumé, de la choucroute restante et de quelques feuilles de salade.
Conseils du chef❓ FAQ
Quel poisson fumé choisir pour une raclette de la mer ? Le haddock apporte une saveur marquée, tandis que la truite ou le saumon fumé offrent une version plus douce. Vous pouvez aussi les mélanger.
Peut-on remplacer le Saint-Paulin ? Oui, par un fromage à raclette doux, une tomme ou un fromage de brebis à pâte pressée.
La choucroute est-elle indispensable ? Elle n’est pas obligatoire, mais elle apporte une note acidulée qui équilibre très bien le fromage et le poisson.
Ce plat convient-il pour un repas convivial ? Parfaitement. La raclette de la mer est idéale pour varier des recettes traditionnelles tout en gardant l’esprit convivial.
