Echalotes : bien les cultiver

L’échalote est à la fois facile à cultiver et délicieuse à cuisiner.

L’entretien, de la plantation à la récolte, ne vous posera aucun problème tout en garantissant d’excellents résultats.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium ascalonicum
Famille : Alliacées
Type : Légume

Hauteur : 15 à 25 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé

Floraison : Eté
Récolte : Juillet et août

• Achat d’échalote au meilleur prix grâce à Jardiner malin

Plantation, semis d’échalotes :

L’échalote est une plante vivace mais elle est cultivée sous nos latitudes comme une annuelle. Elle disparaît donc en hiver et ne réapparaît pas l’année suivante.

Échalotes en semis :

• Dès le mois de mars et de préférence sous abri.
• Le semis n’est pas la méthode la plus simple et la plus rapide pour obtenir des échalotes, mieux vaut alors planter les bulbes.

Échalotes en bulbe :

La plantation des bulbes peut être effectué durant tout l’hiver si votre sol le permet c’est à dire qu’il n’est pas humide.

Sinon, si vous craignez de fortes pluies et un fort taux d’humidité dans le sol, attendez la fin de l’hiver et cela jusqu’au mois de mars-avril pour planter les bulbes.

• Préparer le sol en émiettant la terre de manière à la rendre le plus meuble possible
• Privilégier un sol pauvre et bien drainé
• Un apport de sable peut être bénéfique
• Planter le bulbe en laissant affleurer la partie supérieur
• Pailler en hiver de manière à éviter que le gel n’altère son bon développement.
• Espacer chaque ligne d’environ 20 cm (15 cm pour les variétés plus petites)

Récolter les échalotes :

Lors de la récolte, dès le mois de juillet, arrachez les touffes et faites les sécher à un endroit ensoleillé et bien aéré durant deux à trois jours.

• Ensuite, vous pourrez les rentrer dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

Sachez que les échalote grise, bien qu’étant parmi les plus courantes, ne se conserve que jusque mi décembre.

Pour une conservation durant tout l’hiver, choisissez l’échalote de Jersey à la teinte rose et au goût tout aussi délicat.

• Retrouvez les meilleures offres d’échalotes sur le Guide

A savoir sur l’échalote :

L’échalotte fait partie de la même famille que l’oignon, elle fait partie de la gastronomie française et elle est appréciée pour sa plus grande finesse.

Légume condimentaire, elle permet d’agrémenter des plats ou des sauces se réclamant plus fins, aussi bien crue que cuite.

L’échalote est assez riche en vitamine C et B, en oligo-éléments et en antioxydants.

les variétés les plus courantes sont:

Les échalotes grises, considérés comme les véritables échalotes. Elles sont appréciés pour leur saveur, considérée comme supérieure à celle des échalotes roses.

• Échalotes grises : Griselle, Grisor
• Échalotes roses : Bretor, Delvad, Jermor, Ronde de Jersey, Pesandor, Rondeline,

Conseil malin à propos de l’échalote :

L’échalote est riche en magnésium, cultivez-les et entretenez votre capital santé !

• A lire aussi : la culture de l’oignon