L’échalote est à la fois facile à cultiver et délicieuse à cuisiner.
L’entretien, du semis à la récolte, ne vous posera aucun problème tout en garantissant d’excellents résultats.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Allium ascalonicum
Famille : Alliacées
Type : Légume
Hauteur : 15 à 25 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé
Floraison : Eté
Récolte : Juillet et août
Plantation, semis d’échalotes :
En semis,
- dès le mois de mars et de préférence sous abri.
En bulbe, caïeux,
La plantation des caïeux peut être effectué durant tout l’hiver si votre sol le permet c’est à dire qu’il n’est pas humide.
Sinon, attendez la fin de l’hiver et cela jusqu’à la fin du mois de mars.
- Plantez une profondeur d’environ 3 fois la taille du bulbe, vous éviterez ainsi que le gel n’altère son bon développement.
- Espacez chaque ligne d’environ 20 cm.
- Privilégiez un sol pauvre et bien drainé.
- Un apport de sable peut être bénéfique.
A savoir sur l’échalote :
L’échalotte fait partie de la même famille que l’oignon, elle est appréciée pour sa plus grande finesse.
Elle permet d’agrémenter des plats ou des sauces se réclamant plus fins.
Récolte des échalotes :
Lors de la récolte, dès le mois de juillet, arrachez les touffes et faites les sécher à un endroit ensoleillé et bien aéré durant deux à trois jours.
Ensuite, vous pourrez les rentrer dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.
Sachez que les échalote grise, bien qu’étant parmi les plus courantes, ne se conserve que jusque mi décembre.
Pour une conservation durant tout l’hiver, choisissez l’échalote de Jersey à la teinte rose et au goût tout aussi délicat.
Conseil malin à propos de l’échalote :
L’échalote est riche en magnésium, cultivez-les et entretenez votre capital santé !
- A lire aussi : la culture de l’oignon
