Parmentier de canard au potimarron et 4-épices

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard confites
• 1 potimarron
• 1 cuil. à soupe de 4-épices
• 35 g de beurre
• 4-5 cuil. à soupe de chapelure panko
• Sel, poivre du moulin

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Parmentier de confit de canard au potimarron et 4-épices

Préchauffez le four à 180°C.

Placez les cuisses de canard dans un plat à four en ayant retiré la majeure partie de la graisse environnante. Enfournez 20 min.

Pelez, épépinez et coupez le potimarron en cubes. Plongez-les 20 min dans un faitout d’eau bouillante salée. Egouttez-le et écrasez-le avec 25 g de beurre et le 4-épices.

Retirez la peau du canard et décortiquez la chair des os, effilochez-la. Tassez-la dans le fond d’un plat à gratin. Répartissez la purée par-dessus.

Saupoudrez de chapelure et répartissez le reste de beurre en petites parcelles par-dessus. Enfournez 20-25 min.

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