Soupe de cresson : une recette simple, légère et parfumée à base de cresson, pommes de terre, échalote, beurre et crème fraîche en option.
Ingrédients pour 4 personnes :
Commencer par éplucher les pomme de terre puis les laver sous l’eau froide.
Couper les pommes de terre en touts petits morceaux.
Couper les tiges de cresson pour ne garder que les feuilles puis laver les feuilles de cresson.
Ciseler l’échalote.
Dans une marmite ou une casserole,
Faire fondre la noix de beurre à feu doux puis ajouter les feuilles de cresson pour les ramollir.
Pour plus d’onctuosité, on peut ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.
On peut aussi y ajouter du persil ciselé, les goût se marient parfaitement.
Bon appétit !
Faut-il utiliser uniquement les feuilles de cresson ?
Non, les tiges tendres se mixent très bien. Seules les tiges les plus dures peuvent être retirées.
Pourquoi ajouter des pommes de terre ?
Elles apportent du liant et permettent d’obtenir une soupe naturellement veloutée sans ajout de crème.
Peut-on remplacer l’eau par un bouillon ?
Oui, un bouillon de volaille ou de légumes renforce encore le goût.
Comment conserver la belle couleur verte ?
Ne faites pas trop cuire le cresson et mixez-le dès qu’il est attendri.
Comme les épinards mais avec une teneur encore plus élevée, le cresson en santé est riche en fer mais aussi en vitamines et faible en calories, c’est l’allié de tous les régimes.
Photo ©Simone Voigt/shutterstock