L’olivier est l’un des arbres les plus emblématiques du bassin méditerranéen. Cultivé depuis des millénaires pour ses fruits, son huile, mais aussi pour son silhouette noueuse et son feuillage argenté, il s’installe désormais dans de nombreux jardins, même loin du Sud. Rustique jusqu’à -10 °C environ selon les conditions, l’olivier en pleine terre est adapté aux sols pauvres, secs et ensoleillés.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Olea europaea Famille : Oléacées Type : Arbre fruitier Hauteur : 3 à 4 m Exposition : Ensoleillée Sol : Bien drainé, calcaire et sec Feuillage : Persistant Récolte des olives : Automne Rusticité : Moyenne (-10 °C ponctuels s’il est bien installé)
Bien planter un olivier
Facile à cultiver, en pleine terre au sud de la Loire ou dans un grand pot au nord, l’olivier mesure de 1 à 3 m pour les petits sujets (idéal balcons/terrasses) et de 3 à 20 m pour les plus grands.
Un sol drainant et sec est indispensable ainsi qu’une exposition ensoleillée et à l’abri du vent.
Il est rustique et supporte jusqu’à -5 °C, voire -15 °C si le froid est sec.
Après un hiver rude, il repart souvent de plus belle.
Olivier en terre :
Au fond du trou, un lit de graviers limite la stagnation d’eau et protège les racines.
La plantation se fait au printemps, de préférence sur une butte pour favoriser le drainage, dans un sol enrichi de sable et de cailloux. Choisissez un endroit ensoleillé, à l’abri du vent, où l’eau ne stagne pas.
Mélanger la terre avec du terreau et du sable et placer un lit de petits cailloux au fond du trou.
Utiliser un terreau pour agrumes et plantes méditerranéennes (peu d’apport nécessaire, l’olivier aime les sols pauvres) et tuteurer les jeunes sujets formés sur tige.
Arroser copieusement la 1re année suivant la plantation.
Sol jamais détrempé : l’excès d’eau favorise verticilliose, fumagine et œil de paon.
Une fois enraciné, veillez surtout à éviter la stagnation d’eau, principale cause des maladies de pourriture (verticilliose, fumagine, œil de paon…).
Arrosage de l’olivier :
Privilégier des arrosages copieux mais espacés.
1 bon arrosage/semaine suffit la 1re année ; ensuite, plus d’arrosage en pleine terre (sauf en pot).
L’eau du robinet convient : l’olivier apprécie les sols calcaires.
Pour un bel olivier, apporter au printemps un engrais spécial olivier.
Quand tailler l’olivier ?
Taille légère en fin d’hiver/début de printemps, après les gelées, pour la production et la silhouette.
Ne taillez jamais avant ou pendant une période de gel.
Comment tailler un olivier ?
Éliminer les rejets, éclaircir le cœur et conserver la charpente.
Supprimer les pousses au pied et le long du tronc.
Couper les branches retombant vers le sol.
Aérer le cœur (branches vers l’intérieur) et préserver les charpentières.
Sur grosses sections, appliquer un mastic de cicatrisation.
FAQ – Questions fréquentes :
L’olivier résiste-t-il au gel ?
Oui, jusqu’à ~-10 °C. Protégez les jeunes sujets avec un voile d’hivernage en climat froid.
Peut-on cultiver un olivier en pot toute sa vie ?
Oui, avec taille des racines tous les 3-4 ans et rempotages si besoin. Arroser et nourrir régulièrement.
Faut-il deux oliviers pour avoir des fruits ?
Non, l’olivier est autofertile, mais la pollinisation croisée améliore la récolte.
Récolte des olives
Hors Sud, la production reste aléatoire. Récoltez de septembre (vertes) à décembre (noires), après quelques années de mise à fruit. Choisissez de préférence une variété autofertile.
‘Picholine’ : variété française traditionnelle, olives vertes croquantes
‘Aglandau’ : très cultivé pour l’huile
‘Lucques’ : olives en croissant, chair ferme et savoureuse
‘Arbequina’ : variété espagnole, très productive
‘Cailletier’ (olive de Nice) : excellente en huile et en table
Maladies et parasites
L’olivier est globalement robuste, mais certaines maladies et ravageurs sont fréquents. Prévenir reste essentiel : culture au sec, taille aérée, et traitements préventifs au besoin (ex. bouillie bordelaise).
Inspecter régulièrement feuilles et fruits pour agir dès les premiers signes.
Symptômes : Brunissement et dessèchement foliaire, dépérissement des rameaux.
Prévention : Surveillance, destruction des sujets contaminés.
Traitement : Pas de curatif à ce jour. Mesures sanitaires indispensables. En savoir plus.
A savoir sur l’olivier
Olivier et lavande : la carte postale méditerranéenne.
Emblème de la Provence, il séduit pour sa beauté et sa rusticité.
Sa longévité peut dépasser le millier d’années.
Au-delà du pourtour méditerranéen, il s’acclimate aussi sur certaines côtes atlantiques tempérées ; au nord, privilégier un emplacement abrité et ensoleillé (conseils).
Ses fruits, les olives, se consomment après préparation et servent à produire l’huile d’olive (voir les bienfaits).
Conseil malin
Par temps froid et humide avec fortes gelées, protégez l’arbre avec un voile d’hivernage.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
