Pizza au potimarron et mozzarella – Recette gourmande et originale
·
Une pizza originale et savoureuse où la douceur du potimarron rôti rencontre le fondant de la mozzarella di buffala et le croquant des graines de courge.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr de potimarron
200 gr de mesclun
1 boule de mozzarella ‘di buffala’ de 150 gr
20 gr de graines de courges
30 gr de concentré de tomate
200 gr de farine
120 ml de lait (classique ou végétal)
½ sachet de levure1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’herbes de Provence
papier cuisson
? Le saviez-vous ?
Le potimarron est une variété de courge très appréciée pour sa chair sucrée et farineuse au léger goût de châtaigne, qui s’associe à merveille avec les fromages fondants.
La recette
Préchauffer le four sur le grill.
Rincer et couper le potimarron en fines tranches. Enfourner sous le grill 5 min.
Dans un saladier,
Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, l’huile et le lait.
Placer la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.
Placer une 2ème feuille de papier par-dessus et étaler la pâte de manière à former 1 disque de 5 mm d’épaisseur.
Sortir le potimarron du four et régler le four sur 180°C (Th.6).
Mélanger dans un petit bol le concentré de tomate, le sucre et le vinaigre.
Ajouter un peu d’eau pour allonger.
Badigeonner le disque de pâte avec la sauce, puis répartir les tranches de potimarron, la mozzarella coupée en tranches et les graines de courge et saupoudrer d’herbes.
Enfourner pour 15 min.
Pendant que la pizza cuit, laver et sécher la salade verte. Préparer une sauce vinaigrette selon l’envie du jour et mélanger avec le mesclun.
Déguster la pizza bien chaude dès la sortie du four, accompagnée de mesclun.
La suggestion du chef
Vous pouvez réaliser 1 grande pizza ou 2 pizzas individuelles. Garder cette recette pour cet été, vous remplacerez le potimarron par des rubans de courgettes.
❓ FAQ – conseils du chef
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et réservée au réfrigérateur, bien couverte, pour encore plus de saveur.
Comment cuire le potimarron pour la pizza ?
Faites-le rôtir au four avec un filet d’huile d’olive avant de le déposer sur la pâte, afin qu’il soit bien fondant.
Peut-on remplacer la mozzarella di buffala ?
Oui, par de la mozzarella classique, du gorgonzola pour plus de caractère, ou même du fromage de chèvre frais.
Quel accompagnement avec cette pizza ?
Une salade de roquette ou de jeunes pousses assaisonnée au balsamique complète parfaitement ce plat.
