Pomelos rôtis au miel : une recette express alliant miel, thym et huile d’olive pour un dessert délicatement caramélisé et légèrement acidulé.
Ingrédients pour 4 personnes :
Passer sous le gril du four environ 8 min (en surveillant pour que les fruits ne brûlent pas). Sortir les pomelos du four et laisser tiédir avant de servir.
En option, accompagner les pomelos rôtis d’une poêlée de gambas (ou de crevettes) flambées ou poêlées.
Peut-on remplacer le pomelo par un autre agrume ?
Oui, l’orange sanguine, le pamplemousse ou même la clémentine rôtissent très bien.
Quel miel choisir pour cette recette ?
Un miel doux comme l’acacia ou la fleur d’oranger mettra mieux en valeur l’arôme du pomelo.
Faut-il retirer toute la peau blanche du pomelo ?
Idéalement oui, car elle apporte une amertume marquée à la cuisson.
Peut-on ajouter des épices ?
Oui, une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre se marie très bien avec les agrumes.
Astuce de dégustation :
Pour faciliter la dégustation des pomelos, lors de la préparation, passer entre chaque demi-segment de pomelo la lame d’un couteau d’office. Ces petites bouchées se détacheront plus facilement.
©Philippe Dufour/Interfel
