Tataki de bœuf – Recette japonaise facile et raffinée
Offrez une touche asiatique à votre table avec ce tataki de bœuf, une recette raffinée et parfumée où la viande saisie à cœur se marie à une sauce soja-sésame pleine d’arômes.
Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Difficulté : facile
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de filet de bœuf
12 cl d’huile d’arachide
15 cl d’huile de sésame
25 cl de sauce soja
20 cl de sauce mirin (en vente dans les épicerie asiatique)
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 5 cm environ
1 belle carotte
1 poireau
1 cuill. à soupe de graines de pavot
La Recette
Pelez et hachez l’ail et la carotte. Epluchez et émincez très finement le poireau. Pelez et râpez finement le gingembre.
Mélangez, dans un récipient ayant un couvercle pouvant se fermer hermétiquement, les deux huiles, la sauce soja, la sauce mirin, l’ail, le gingembre, la carotte et le poireau.
Coupez la viande en trois bandes égales. Faites chauffer une poêle à blanc et saisissez-y la viande de tous les côtés. Quand elle est colorée de tous les côté, retirez-la de la poêle et laissez-la refroidir complètement. Mettez-la ensuite dans le récipient et retournez-la plusieurs fois pour bien l’enrober de marinade. Fermez le récipient et placez au frais pendant au moins 12 heures.
Au moment de servir, égouttez la viande et découpez-la en tranches fines. Disposez-les dans un plat et parsemez-les de graines de pavot.
Servez aussitôt avec une salade de soja.
Conseils du chef❓ FAQ
Qu’est-ce que le tataki ? Le tataki est une technique japonaise qui consiste à saisir rapidement une viande ou un poisson à feu vif afin de conserver un cœur cru ou très peu cuit.
Quel morceau de bœuf choisir ? Le filet est idéal pour sa tendreté, mais le rumsteck ou le faux-filet peuvent également convenir.
Qu’est-ce que le mirin ? Le mirin est un condiment japonais légèrement sucré à base de riz fermenté, très utilisé dans les marinades et sauces.
Comment servir le tataki de bœuf ? Tranché finement, accompagné de légumes croquants, de riz ou d’une salade asiatique.
