Tatin d’ananas au miel : une tarte renversée gourmande au miel et beurre, idéale pour sublimer l’ananas Victoria dans une recette simple et parfumée.
Préparation : 30 min
Repos : 1 h
Cuisson : 35 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de pâte brisée
- Farine
- 1 petit ananas type victoria
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe de miel
La Recette
- Retirez l’écorce de l’ananas et coupez-le en tranches. Retirez le cœur avec un vide-pomme.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez le miel et mélangez, puis faites dorer les tranches d’ananas sur les deux faces.
- Préchauffez le four th 7 (210°C).
- Beurrez six moules à tartelettes.
- Étalez la pâte sur le plan de travail fariné.
- Découpez la pâte en six disques en vous aidant d’un moule à tartelette pour la taille.
- Badigeonnez au pinceau les fonds des moules à tartelette de beurre caramélisé de l’ananas.
- Posez une rondelle d’ananas dans les fonds de tartelette et recouvrez d’un disque de pâte, en insérant bien la pâte entre le moule et la garniture.
- Enfournez et faites cuire 25 minutes.
- Posez une petite assiette sur les moules et retournez d’un coup sec pour démouler. Servez tiède.
Conseils du chef❓ FAQ
- Quel ananas choisir pour une tatin ?
L’ananas Victoria est parfait : sucré, parfumé et peu fibreux, il caramélise très bien.
- Le miel peut-il être remplacé ?
Oui, par du sirop d’érable ou du sucre roux pour une saveur légèrement différente.
- Faut-il précuire l’ananas ?
Oui, en le faisant revenir dans le beurre et le miel pour obtenir une belle caramélisation avant d’ajouter la pâte.
- Quelle pâte utiliser ?
La pâte brisée est idéale, mais une pâte feuilletée fonctionne aussi pour une version plus croustillante.
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©SucréSalé
Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
