Le navet au potager : semis, culture, récolte et usages
Le navet est un légume facile à cultiver, idéal à consommer du printemps à l’hiver. Du semis à la récolte, de l’entretien à la conservation, toutes ces étapes sont importantes pour avoir des navets de qualité.
En rotation, alternez 1 année sur 2 avec le rutabaga pour limiter l’altise.
Le navet est exigeant pour le sol : attendez 3 ans avant de replanter des navets au même endroit.
Conservation et cuisson du navet
Les navets se conservent plusieurs semaines en cave fraîche. Les navets d’hiver peuvent rester en terre jusqu’en janvier si semés tard. Pour quelques jours, utilisez le bac à légumes. Enfouis dans du sable de rivière sec, ils se gardent encore plus longtemps.
En cave, en bac du réfrigérateur ou en silo de sable.
Cuisson du navet :
Blanchir : 5–6 min dans l’eau bouillante.
À l’eau : 20–25 min dans l’eau bouillante salée.
Autocuiseur : 10–12 min.
Au four : 45 min à 180 °C (gros morceaux, thym, romarin).
Originaire d’Asie, le navet a des vertus contre les infections hivernales et un effet favorable sur la peau. Gorgé d’eau, riche en fibres et pauvre en calories, il soutient le transit. Sa richesse en potassium et vitamines en fait un allié des convalescents et sportifs. Les fanes se cuisinent en soupes.
Peu calorique, riche en fibres et en minéraux.
Réputation émolliente et adoucissante (tradition populaire).
Feuilles très riches en vitamine C, utiles contre l’anémie.
Le saviez-vous ?
Origine : cultivé depuis plus de 4 000 ans, en Europe et Asie occidentale.
Histoire : avant la pomme de terre, le navet était un aliment de base en Europe.
Tisane de navet : décoction de racines ou infusion de feuilles (100 g/L).
Jus : 100 g/jour (plante entière mixée).
Sirop : faire bouillir 1 kg de navets dans 2 L d’eau, filtrer, ajouter 1 kg de sucre et cuire en sirop (tradition domestique).
Usage externe : cataplasme chaud de pulpe cuite (tradition populaire).
Le navet en cuisine
Le navet se consomme cuit en accompagnement (gibiers, canard), en purée, soupe, pot-au-feu, jardinière. Il se mange aussi cru, râpé (navet nouveau). Bon à savoir : les jeunes fanes se cuisinent comme des épinards.
Pot-au-feu, purée, poêlée ou cru râpé : mille façons de l’aimer.
Apports nutritionnels : ≈21 kcal/100 g. Riche en vitamines C, B3, B6, en fibres et en oligoéléments (fer, potassium, calcium). Calmant et diurétique.
Conseil malin
Ne laissez pas la terre se dessécher : arrosez généreusement en été. Ne jetez pas les fanes : cuisinez-les en délicieuses soupes.
FAQ – Vos questions
Pourquoi mes navets sont-ils creux ? Souvent un stress hydrique ou une croissance trop rapide : arrosages réguliers, sol riche et frais.
Quel espacement respecter ? Éclaircissez à 10 cm sur le rang, 25–30 cm entre rangs.
Peut-on cultiver le navet en pot ? Oui, en bac profond (25–30 cm), substrat léger et arrosages suivis.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
