La fin de l’été ne sonne pas la fin des cultures au potager mais le début de nouvelles plantations, qui donneront des récoltes jusqu’à l’automne et en hiver. Avec une arrière-saison de plus en plus clémente, août est un excellent mois pour lancer de nouvelles cultures au potager. Voici donc quelques idées de légumes et herbes aromatiques que vous pourrez cultiver au jardin ou au potager à partir du mois d’août.
Avant de semer ou planter, pensez à libérer les parcelles précoces (pois, pommes de terre primeur, salades montées), à apporter un peu de compost mûr et à arroser la veille du semis pour faire redescendre la température du sol. Un léger paillage après la levée aidera à garder la fraîcheur et à limiter les arrosages.
Il n’est pas trop tard pour semer du basilic qui profitera de la chaleur estivale pour pousser rapidement et offrir de délicieuses feuilles aromatiques durant l’automne.
Incomparable saveur, le basilic se déguste plutôt frais car, séché, il a tendance à perdre de ses vertus aromatiques. Semez-le en lignes ou en pot, en maintenant une bonne humidité sans détremper le sol, et paillez le pied pour éviter les à-coups de sécheresse. En climat doux, vous profiterez de récoltes jusqu’aux premières fraîcheurs.
On ne rate pas la culture de la betterave !
Même si elles ne parviennent pas à former de grosses « pommes », les petites betteraves sont délicieuses et leur goût est souvent plus fin que lorsqu’on les a laissées grossir.
Consommée aussi bien crue que cuite, la betterave est idéale en salade. En août, privilégiez des variétés demi-précoces, semez en rangs espacés et éclaircissez pour ne garder qu’un plant tous les 8-10 cm. Vous récolterez progressivement, au fur et à mesure des besoins, jusqu’aux premiers coups de froid.
Le brocoli est un chou qui pousse rapidement et qui n’aura aucun mal à être récolté avant les premiers frimas de l’hiver.
À récolter dès que les sommités sont bien formées, il est inutile d’attendre que les fleurs ne s’ouvrent car il devient indigeste. Plantez de jeunes plants achetés en godets ou issus de semis de juillet, en leur offrant un sol frais et riche et un bon paillage. Un voile anti-insectes limite les ravageurs (altises, chenilles).
On pourrait craindre qu’il soit difficile de semer des carottes à la fin de l’été mais il est pourtant tout à fait possible de se lancer dans cette culture à partir du mois d’août.
La terre devient moins dure et, après avoir été décompactée et arrosée, il devient possible de semer des carottes pour une récolte à l’automne et en hiver. Préférez des variétés d’automne ou de conservation et semez en lignes claires, en couvrant peu. Un voile anti-insectes est très utile contre la mouche de la carotte.
Certaines l’adorent, d’autres la détestent, mais personne ne reste indifférent au chou de Bruxelles.
Si l’arrière-saison le permet, vous récolterez de délicieux choux de Bruxelles avant l’hiver. Sinon, une petite serre ou un tunnel devrait vous permettre d’aller au bout de la culture au-delà des premières gelées. Installez-les dans une terre bien ameublie, fertilisée en profondeur, et butter légèrement le pied pour les stabiliser au vent.
Le chou chinois est un légume doux, à la saveur fine et délicate.
Idéal en cuisine, cuit ou en salade, il se cultive facilement. En semis ou en plants, il apprécie particulièrement la douceur de la fin d’été qui limite la montée en graines. Espacez bien les plants pour éviter les maladies et surveillez les limaces, gourmandes de jeunes feuilles.
Évidemment, on ne présente plus le chou frisé, ses bienfaits et vertus pour la santé mais aussi sa résistance au froid hivernal qui en fait un légume d’hiver par excellence.
Semé ou planté en août, il fournit des feuilles goûteuses tout l’automne et jusqu’en fin d’hiver. Pensez à récolter feuille à feuille au lieu de couper la plante entière, ce qui prolonge la production.
Les concombres sont des fruits/légumes qui poussent très rapidement.
Si vous savez que vous profiterez d’une belle arrière-saison, il est tout à fait possible de vous lancer dans la culture des concombres en fin d’été. Installez-les au chaud, avec un arrosage régulier au pied et un paillage épais. Une serre ou un tunnel prolongera encore les récoltes.
Les épinards sont capricieux car ils redoutent autant le froid que le chaud.
La fin de l’été est donc une période idéale pour semer et cultiver les épinards. Semez en lignes ou à la volée, dans un sol riche en humus et plutôt frais. Un ombrage léger les premiers jours de levée peut faciliter l’installation si le soleil est encore fort.
Une fois les grosses chaleurs estivales passées, il est temps de reprendre la culture de la laitue.
Facile et rapide, il ne vous faudra pas longtemps pour récolter de belles laitues d’été et d’automne.
En espaçant les semis dans le temps, vous vous assurez des récoltes beaucoup plus longues. Alternez laitues pommées et feuilles à couper pour diversifier textures et durées de culture.
La mâche pousse n’importe où et réussit souvent même dans la chaleur de l’été.
Étalez les semis pour avoir des feuilles encore plus fraîches plus longtemps et pour pouvoir la récolter jusqu’aux premières gelées hivernales. Les semis de fin août à septembre sont souvent les plus productifs : récolte feuille à feuille ou en rosettes entières suivant vos besoins.
Comme les betteraves, les racines et les feuilles des navets sont comestibles. Même s’il vous faudra près de 2 mois avant de voir vos premières récoltes de navets, c’est suffisant pour les voir à maturité avant les premiers gels de l’hiver.
Les variétés de navets de printemps et d’automne donnent des racines tendres en climat frais. Semez clair, éclaircissez tôt et maintenez le sol frais pour éviter le piquage et les racines creuses.
Qu’il soit plat ou frisé, le persil est une herbe qui a de nombreuses utilisations en cuisine.
On l’apprécie pour assaisonner la salade, parfumer une sauce, une viande ou un poisson.
La levée est rapide et la culture facile, aussi bien au potager que sur une terrasse ou un balcon. Pour une levée plus homogène, trempez les graines 24 h dans l’eau tiède avant semis, puis gardez le sol frais jusqu’à l’apparition des premières feuilles.
Vous n’aurez pas non plus de problème à cultiver le poireau en fin d’été, une fois que le sol sera moins sec et que les premières pluies d’automne viendront arroser ce délicieux légume d’automne et d’hiver.
Repiquez des jeunes poireaux bien préparés (racines et feuilles légèrement raccourcies), dans des trous ou des sillons profonds pour favoriser de longs fûts blancs. Un léger buttage au fil de l’automne améliore encore la qualité de la partie consommée.
Produit phare de l’automne et de l’hiver, c’est encore le moment de planter de nouveaux plants de pomme de terre dans les régions à arrière-saison douce.
C’est la garantie de faire de belles récoltes avant l’hiver et pourquoi pas de prolonger ensuite avec un tunnel qui gardera la terre à température. Choisissez des variétés précoces ou demi-précoces et surveillez particulièrement le mildiou en fin de saison.
Ronds, roses rouges ou longs et blancs, les radis sont aussi variés que faciles à cultiver.
Dans une terre meuble, vous pouvez semer vos radis durant tout l’automne.
Espacez les semis pour avoir des récoltes plus souvent avec des radis croquants. Les radis de tous les mois conviennent bien à cette période, à condition de garder le sol frais et de ne pas laisser les racines trop grossir.
La roquette est souvent consommée crue et appréciée pour sa saveur piquante et poivrée. On l’utilise dans les salades mais aussi dans des plats cuits comme des lasagnes ou des pizzas.
Facile de culture, la récolte est souvent abondante. Si vous semez de la roquette, multipliez les variétés pour varier les plaisirs et les saveurs. Les semis de fin d’été donnent des feuilles plus moelleuses et moins piquantes qu’en plein été.
Faut-il arroser plus souvent en semant en août ?
Dois-je fertiliser avant de lancer de nouvelles cultures ?
Peut-on combiner plusieurs légumes sur la même parcelle en août ?
Un voile d’hivernage est-il utile dès l’automne ?
©Alexander Raths