Des légumes frais, des épices et de délicieux morceaux d’agneau font de cette recette de tajine d’agneau aux légumes un plat parfumé et facile à réaliser. Avec ou sans plat à tajine, cette recette devrait faire l’unanimité !
Le saviez-vous ?
Le couvercle conique du tajine permet à la vapeur de se condenser puis de retomber doucement, créant une cuisson lente et parfumée.
Les épices comme le curcuma et le paprika colorent naturellement la sauce tout en apportant chaleur et douceur.
Les raisins secs se gorgent du bouillon et libèrent leur sucre naturel, ce qui équilibre les saveurs salées du plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g d’épaule d’agneau
1 poireau
4 navets
4 carottes
1 oignon
50 g de raisins secs
50 cl de bouillon de volaille
Épices : curry, curcuma, paprika, cumin
Huile d’olive
Sel, poivre
La Recette
Commencer par nettoyer et éplucher tous les légumes
Couper les carottes en tronçons de 3 cm environ
Couper les navets en 4
Sectionner le poireaux tous les 3-4 cm
Émincer l’oignon
Cuisson de la viande et des légumes :
Découper l’épaule d’agneau en morceau de taille homogène de 3-4 cm environ
Rouler la viande dans la farine
Faire chauffer de l’huile d’olive dans le tajine
Faire dorer les morceaux d’agneau avec l’oignon émincé
Ajouter 1 c à c de curry et de paprika
Ajouter 1/2 c à c de curcuma et de cumin
Verser le bouillon de volaille de manière à couvrir totalement la viande
Ajouter ensuite les carottes, les navets et les raisins secs
Laisser cuire 30 min
Ajouter enfin les poireaux et laisser cuire encore 30 min
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
Votre tajine d’agneau aux légumes est enfin prêt et peut être servi accompagné avec de la semoule, c’est l’idéal !
Conseils du chef❓ FAQ
Quel morceau d’agneau choisir ?
Peut-on remplacer les raisins secs ?
Combien de temps mijoter un tajine ?
Faut-il utiliser un vrai plat à tajine ?
Si vous avez du safran, vous pouvez ajouter une petite dose, cela donnera de la couleur mais aussi beaucoup de goût à votre tajine.
Aussi, n’hésitez pas à préparer votre tajine d’agneau aux légumes la veille, il n’en sera que meilleur et la viande plus tendre.
Bon appétit !
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Écrit par Recettes de Chefs | La rédaction vous propose de belles recettes concoctées par nos chefs avec des légumes et ingrédients de saison.
Astuce à propos du tajine d’agneau aux légumes