Tajine d’agneau aux légumes

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Des légumes frais, des épices et de délicieux morceaux d’agneau font de cette recette de tajine d’agneau aux légumes un plat parfumé et facile à réaliser. Avec ou sans plat à tajine, cette recette devrait faire l’unanimité !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g d’épaule d’agneau
• 1 poireau
• 4 navets
• 4 carottes
• 1 oignon
• 50 g de raisins secs
• 50 cl de bouillon de volaille
• Épices : curry, curcuma, paprika, cumin
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La Recette

Commencer par nettoyer et éplucher tous les légumes

• Couper les carottes en tronçons de 3 cm environ
• Couper les navets en 4
• Sectionner le poireaux tous les 3-4 cm
• Émincer l’oignon

Cuisson de la viande  et des légumes :

• Découper l’épaule d’agneau en morceau de taille homogène de 3-4 cm environ
• Rouler la viande dans la farine
• Faire chauffer de l’huile d’olive dans le tajine
• Faire dorer les morceaux d’agneau avec l’oignon émincé
• Ajouter 1 c à c de curry et de paprika
• Ajouter 1/2 c à c de curcuma et de cumin
• Verser le bouillon de volaille de manière à couvrir totalement la viande
• Ajouter ensuite les carottes, les navets et les raisins secs
• Laisser cuire 30 min
• Ajouter enfin les poireaux et laisser cuire encore 30 min
• Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre

Votre tajine d’agneau aux légumes est enfin prêt et peut être servi accompagné avec de la semoule, c’est l’idéal !

Astuce à propos du tajine d’agneau aux légumes

Si vous avez du safran, vous pouvez ajouter une petite dose, cela donnera de la couleur mais aussi beaucoup de goût à votre tajine.

Aussi, n’hésitez pas à préparer votre tajine d’agneau aux légumes la veille, il n’en sera que meilleur et la viande plus tendre.

Bon appétit !