Tarte au saumon et brocoli – Recette facile et gourmande
Tarte au saumon et brocoli : découvrez une recette simple et savoureuse, mêlant poisson, légumes, crème et pâte feuilletée pour un plat complet et équilibré.
Beurrer l’intérieur d’un moule à tarte, y étaler la pâte feuilletée. La piquer et placer au frais 10 à 15 minutes (ainsi refroidie, la pâte ne se déformera en cuisson). La retirer du réfrigérateur, placer sur son fond une feuille de papier sulfurisé parsemée de grains de riz ou de légumes secs (lentilles, pois chiches…) afin d’éviter que la pâte ne gonfle à la pré cuisson. Enfourner et pré cuire 10 minutes. Retirer le papier sulfurisé et ce qu’il contient, et, poursuivre la pré-cuisson 5 minutes. Retirer du four. Réserver.
Séparer les petits bouquets de brocoli de la tige centrale. Les laver et les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. Rafraîchir dans une eau glacée. Egoutter sur du papier absorbant.
Tailler le saumon en cubes d’environ 1,5 centimètre.
Casser les oeufs dans un saladier, battre en omelette et incorporer la crème et le lait. Assaisonner.
Répartir de manière régulière les bouquets de brocoli et les cubes de saumon sur la pâte feuilletée. Verser dessus le contenu du saladier. Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C (th.6) puis 20 minutes à 160°C (th.5).
Tailler en parts égales et servir !
Conseil du chef❓ FAQ
Faut-il précuire le brocoli pour cette tarte ? Oui, il doit être blanchi 3 minutes dans l’eau bouillante pour rester tendre et coloré.
Quel poisson choisir ? Le saumon est idéal, mais la truite fonctionne très bien en alternative plus économique.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, elle peut être cuite puis réchauffée au four à 150 °C avant de servir.
La noix de muscade est-elle indispensable ? Non, mais elle parfume délicatement l’appareil et met en valeur le brocoli.
Bon à savoir à propos de la tarte au saumon brocoli
Vous pouvez parsemer la surface de cette tarte de lamelles de camembert, d’emmental ou de comté râpé.
Il est possible de remplacer le brocoli par des oignons, du poireau ou des épinards préalablement étuvés au beurre.
Taillée en petits morceaux, cette tarte peut-être servie au moment de l’apéritif.
Vous pouvez parsemer la surface de cette tarte de lamelles de camembert, d’emmental ou de comté râpé.