Fruits et légumes de saison en septembre : que cuisiner et comment les conserver ?

Septembre est un mois charnière : l’été s’achève doucement, mais les étals et les potagers débordent encore de couleurs et de saveurs. C’est une période idéale pour profiter des derniers fruits d’été tout en accueillant les premiers légumes d’automne. Manger de saison, c’est soutenir les producteurs locaux, réduire son impact environnemental et bénéficier d’aliments plus riches en nutriments. Découvrons ensemble les fruits et légumes de saison en septembre, les meilleures idées de recettes et les astuces pour bien les conserver.

Le saviez-vous ?

• Consommer des fruits et légumes de saison permettrait de réduire jusqu’à 30 % l’empreinte carbone de notre alimentation. En plus d’être plus savoureux, les produits locaux de saison soutiennent directement l’économie des producteurs de votre région.

Les fruits de saison en septembre

Voici les fruits que vous trouverez facilement au jardin, au verger ou sur les marchés en septembre :

• Pommes : croquantes ou fondantes, idéales à croquer, en compote ou en tarte.
• Poires : délicieuses pochées au vin, en confiture ou en salade avec du fromage.
• Raisins : riches en antioxydants, parfaits à déguster nature ou en clafoutis.
• Figues : sucrées, elles se marient à merveille avec le jambon cru ou le fromage de chèvre.
• Prunes et quetsches : à savourer en confiture, en tarte rustique ou tout simplement fraîches.
• Mûres : idéales en coulis, en crumble ou pour parfumer un yaourt.
• Noix fraîches : source d’oméga 3, elles accompagnent salades et desserts.

Idées de recettes avec les fruits de septembre

• Tarte aux poires et au chocolat
• Clafoutis aux pommes
• Confiture de figues maison
• Pastillas de boudin, pommes et châtaignes

Les légumes de saison en septembre

Côté légumes, septembre est généreux : on profite encore des légumes d’été tout en commençant à récolter ceux de l’automne.

• Tomates : à déguster en salade, sauce ou à confire.
• Courgettes : en gratin, farcies ou en velouté léger.
• Aubergines : parfaites en ratatouille ou en caviar d’aubergine.
• Poivrons : à griller, à farcir ou en coulis.
• Haricots verts : délicieux vapeur ou sautés à l’ail.
• Carottes : à croquer crues, râpées ou en purée onctueuse.
• Betteraves : en salade, en carpaccio ou en houmous coloré.
• Courges et potirons : les premiers apparaissent, parfaits pour des soupes douces.
• Choux (chou-fleur, chou kale, chou rouge) : riches en fibres, idéals en gratin ou en salade croquante.

Idées de plats avec les légumes de septembre

• Ratatouille provençale avec tomates, aubergines et courgettes
• Velouté de courges aux zestes d’agrumes
• Velouté de carottes et chips de betterave 
• Salade de betteraves et noisette

Comment conserver fruits et légumes de septembre ?

Pour profiter plus longtemps des récoltes, voici quelques astuces simples :

• Congélation : les haricots verts, courgettes ou prunes se congèlent très bien après un blanchiment rapide.
  • Voici comment congeler les herbes aromatiques pour conserver toute leur saveur
• Confitures et compotes : idéales pour prolonger le plaisir des figues, prunes ou mûres.
• Stérilisation en bocaux : tomates, ratatouilles ou sauces maison se conservent plusieurs mois.
  • Comment préparer des conserves de légumes pour l’hiver
• Séchage : pommes, raisins (pour faire des raisins secs) ou tomates séchées gardent toutes leurs saveurs.
  • Voici comment faire sécher les herbes aromatiques et les conserver longtemps
• Conservation en cave : pommes, poires, courges et carottes se stockent bien dans un lieu frais et ventilé.
  • Bien conserver les pommes, de la récolte au stockage idéal
  • Comment récolter et conserver les poires de manière optimale ?
  • Réaliser un silo pour stocker les légumes à l’automne et en hiver

FAQ – questions fréquentes

Quels fruits de septembre sont les plus riches en vitamines ?

• Les raisins sont riches en vitamine C et antioxydants, tandis que les figues apportent fibres et minéraux. Les pommes et poires, plus classiques, sont excellentes pour l’apport en fibres.

Peut-on encore trouver des légumes d’été en septembre ?

• Oui, tomates, aubergines et courgettes sont encore abondants en début de mois, surtout si l’été a été chaud et ensoleillé.

Quels légumes d’automne arrivent dès septembre ?

• Les premières courges, potirons, choux et betteraves apparaissent sur les étals. Ce sont les incontournables de la saison froide qui s’installe.

Quelle est la meilleure méthode de conservation ?

• La congélation est la plus pratique pour les légumes, tandis que les confitures et compotes sont idéales pour les fruits. Les courges, elles, se conservent naturellement plusieurs semaines.

Septembre est donc le mois idéal pour cuisiner varié, allier plaisirs d’été et promesses d’automne, tout en remplissant son garde-manger pour l’hiver.

---