Pomme de terre : plantation, buttage et récolte (guide complet au potager)
On croit tout savoir de la pomme de terre, et pourtant, elle réserve encore des surprises. Facile à cultiver, productive, polyvalente en cuisine, elle s’adapte à la plupart des jardins, et même aux balcons en grands sacs de culture. En choisissant les bonnes variétés et en respectant quelques gestes clés — prégermination, buttage, arrosage raisonnable — vous récolterez des tubercules sains, savoureux, et surtout abondants. Entrons dans le concret.
En résumé, ce qu’il faut savoir :
Nom : Solanum tuberosum Famille : Solanacées Type : Légume Hauteur : env 50 cm Exposition : Ensoleillée Sol : Plutôt léger, rîche et peu humide Plantation : Printemps Récolte : Été, automne, selon les variétés
Le saviez-vous ?
Introduite massivement en France au XVIIIᵉ siècle grâce à Parmentier, la pomme de terre a longtemps souffert d’une réputation méfiante. Sa solanine (alcaloïde) présente dans les parties vertes explique cette prudence : ne consommez jamais de tubercules verdis ou très germés. Bien cultivée et stockée, elle demeure l’une des meilleures sources d’énergiedu potager, riche en potassium, en vitamine C (sur primeurs), et étonnamment peu calorique sans friture.
Les variétés courantes :
Pommes de terre précoces
Récoltées environ 70 à 90 jours après la plantation.
Variétés populaires : ‘Amandine’, ‘Belle de Fontenay’, ‘Ratte’.
Pommes de terre de conservation
Récoltées environ 120 jours après la plantation, elles se conservent plusieurs mois.
Bleues ou violettes : ‘Vitelotte’ (colorée et riche en antioxydants).
À chair ferme : ‘Roseval’ (idéale pour les salades et gratins).
Plantation de la pomme de terre
Attendez la mi-mars en région douce et le début du mois d’avril ailleurs. Pour une récolte en primeur, plantez des pommes de terre nouvelles.
Germination : Avant de planter, faites germer les pommes de terre en les plaçant dans un endroit lumineux et frais (10 à 15 °C) pendant 4 à 6 semaines. Les germes doivent mesurer 1 à 2 cm.
relativement facile de culture et d’entretien, la pomme de terre réclame quelques soins et gestes qui vous permettront d’améliorer le rendement et la récolte.
Buttage des pommes de terre :
Lorsque la plante atteint environ 10-15 cm de hauteur, il est important de butter le pied avec une terre légère.
Cette opération qui consiste à former une petite butte au pied des tiges à pour objectif de maintenir le plant dans le sol, le protéger du vent et lui permettre de se développer au mieux.
Arrosage des pommes de terre :
Les pommes de terre craignent surtout la sécheresse et le manque d’eau de manière prolongée
Un arrosage le soir est recommandé lorsqu’il fait chaud et que vous voyez le feuillage flétrir.
Ne pas mouiller les feuilles pour éviter l’apparition de maladies comme les champignons.
Afin d’éviter tout risque de sécheresse dans le sol, il est conseillé de mettre un paillage au pied des plants de pomme de terre.
Les erreurs à éviter :
Planter dans un sol froid et humide :
Conséquence : Les tubercules pourrissent avant de germer.
Solution : Attendez que le sol se réchauffe à 10 °C avant de planter.
Ne pas faire germer les tubercules :
Conséquence : Retard de croissance et rendement inférieur.
Solution : Faites germer les pommes de terre en avance dans de bonnes conditions.
Arrosage excessif ou insuffisant :
Conséquence : Pourriture des tubercules en cas d’excès, stress hydrique en cas de manque.
Solution : Arrosez modérément et ajustez en fonction des conditions climatiques.
Oublier de butter les plants :
Conséquence : Les tubercules exposés à la lumière deviennent verts et impropres à la consommation.
Solution : Remontez régulièrement la terre autour des tiges.
Récolter trop tôt :
Conséquence : Tubercules trop petits ou immatures.
Solution : Récoltez uniquement lorsque le feuillage jaunit ou après la floraison pour les précoces.
FAQ – questions fréquentes :
Quand planter les pommes de terre ?
De mars à mai selon régions ; attendez une terre réchauffée et un risque de gel très faible, ou protégez sous voile.
Faut-il couper les germes ?
Conservez 2–3 germes trapus par tubercule, retirez les autres pour équilibrer le calibre.
Combien de pieds au m² ?
Environ 4 à 5 plants/m², selon espacement et vigueur variétale.
Arroser souvent ?
Pas au début, sauf grande sécheresse. Soyez régulier à la floraison et au grossissement ; stoppez avant récolte de garde pour améliorer la conservation.
Puis-je replanter mes pommes de terre de l’an dernier ?
Mieux vaut des plants certifiés (sains, indemnes de viroses). Les tubercules de cuisine augmentent les risques de maladies.
Après quelle culture les installer ?
Idéal après légumineuses ou laitues ; évitez de suivre tomates, aubergines, poivrons (mêmes maladies).
Récolte de la pomme de terre
Bien récolter la pomme de terre :
Il est inutile de récolter les pommes de terre avant que le feuillage soit totalement jauni.
Cette étape indispensable de jaunissement indique que la récolte est imminente.
Mais elle indique aussi qu’il ne faut plus attendre car un dessèchement complet du feuillage serait le signe que vous avez trop attendu.
Vous conserverez vos pommes de terre à l’abri de la lumière dans un lieu sec, frais et aéré.
Roseval, Belle de Fontenay, BF 15, Amandine, Charlotte, Bernadette, Chérie, Pompadour ou encore la fameuse Ratte sont toutes des variétés à chair ferme.
Variétés à chair farineuse :
Monalisa, Ostara, Désirée, Bintje, Manon, Estima, Apollo ou encore Resy
Mineuse de la pomme de terre : Comme la tomate qui fait partie de la même famille des solanacées, la pomme de terre peut être attaquée par la mineuse de la tomate. Ce parasite peut anéantir jusqu’à 100% d’une récolte.
Voici comment lutter contre la mineuse de la tomate (même parasite que pour la pomme de terre)
2. Parasites
Doryphores : Insectes jaunes à rayures noires qui dévorent le feuillage.
Solution : Ramassez les adultes et les larves à la main ou utilisez un insecticide biologique.
Écrit par Jardiner Malin | La rédaction vous propose des conseils d'experts, une approche respectueuse de la nature, de beaux jardins et un potager fait de bons petits légumes cultivés au fil des saisons.
Retournez la terre sur 30 cm environ, elle doit être bien ameublie pour la plantation.
Il est inutile de récolter les pommes de terre avant que le feuillage soit totalement jauni.
Culture facile et rendement élevé, la pomme de terre est de plus en plus souvent cultivée, aussi bien par les jardiniers avertis que par les amateurs