Léger et parfumé, ce bouillon thaï aux tagliatelles de riz est un vrai délice.
Ingrédients pour 4 personnes :
– Disposer les tagliatelles de riz dans un saladier d’eau froide pendant 10 minutes.
– Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail (dégermé) et l’oignon.
– Laver et ciseler très finement les poireaux et le persil.
– Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon hachés avec le beurre clarifié, laisser cuire 2 minutes à feu doux (sans coloration).
– Ajouter les poireaux ciselés, le persil, le bouillon et porter le tout à ébullition.
– Egoutter les tagliatelles de riz. Les plonger dans le bouillon et laisser cuire 2 minutes.
– Agrémenter de sauce soja et de piment.
Recette : A. Beauvais, Photo : F. Hamel
