Purée de vitelottes : gourmande et colorée

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre vitelottes
20 cl de lait
50 g de beurre demi-sel
Quelques brins de persil
3 pincées de noix muscade
Sel, gros sel et poivre

Recette de la purée de vitelottes

1. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, plongez-y les pommes de terre et faites-les cuire 25 minutes.

2. Égouttez-les, écrasez-les au presse-purée, directement dans la casserole. Ajoutez le lait chaud en filet, puis le beurre en parcelles.

3. Saupoudrez de muscade, salez, poivrez et mélangez. Répartissez la purée dans des cocottes individuelles, décorez de quelques feuilles de persil, dégustez bien chaud.