tarte fenouil chevre

Délicieusement parfumée, cette recette de tarte au fenouil et au chèvre frais est un vrai régal pour les papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 fromage frais (de type Petit Billy)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 fenouil
  • 15 g de beurre 1/2 sel
  • 1 cuil. à café de sucre
  • Sel, poivre

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Tarte fine au fenouil et au chèvre frais

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

– Laver et émincer le fenouil.

– Dans une poêle, faire fondre 15 g de beurre 1/2 sel, y déposer le fenouil.

Saupoudrer de sucre, faire revenir 4 à 5 minutes.

– Couvrir une plaque du four de papier sulfurisé, y étaler la pâte feuilletée. A l’aide d’un couteau, tracer une bordure de 5 millimètres à partir du bord de la pâte.

– Dans un petit saladier, détendre le fromage avec la crème liquide, assaisonner de poivre et de sel. Bien mélanger et, jusqu’à la bordure dessinée, couvrir la pâte feuilletée de ce mélange. Déposer dessus les lamelles de fenouil.

– Enfourner et cuire 20 minutes.

– Retirer du four, tailler en parts égales et servir !

B.A.ba du chef

– N’hésitez pas à déposer de petits morceaux de plumets de fenouil sur votre tarte (avant ou après la cuisson), ils offrent un côté anisé.

– A l’achat, choisissez le fenouil bien blanc, sans tâches et assez ferme. Les tiges au sommet du bulbe doivent être en bon état et le plumet doit être bien vert, signe de fraîcheur. Le fenouil se conserve bien, il peut être maintenu jusqu’à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il se déguste cru accompagné de sauces lors d’un apéritif anisé ou émincé dans une salade craquante.

Melon, jambon, pommes fruit, pommes de terre, fromages frais et poissons fumés en sont ses meilleurs associés.

Mots de la cuisine

Détendre : fluidifier une préparation (un appareil) par ajout de liquide (lait, sirop…).

Emincer : tailler en fines tranches.

Recette : A. Beauvais, Photo : S.Thommeret