Fenouil : du semis à la récolte

Le fenouil est une plante dont on consomme les racines et dont les vertus nutritives et aromatiques en font un excellent légumes d’été.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Foeniculum dulce
Famille : Apiacées
Type : Bisannuelle

Hauteur : 40 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire à riche

Récolte : Juillet à décembre, 3 mois après semis

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Plantation, semis du fenouil :

Il est recommandé de semer sous abri à partir du mois de mars-avril et jusqu’au mois de juillet.

Le fenouil aime les terres terre plutôt légère, riches et relativement fraîche.

• Préférez un semis en pépinière si vous semez en mars-avril ou un  semis en place dès le mois de mai.
• Creuser des sillons de 5 cm de profondeur tous les 20-25 cm
• Couvrir les graines de 1 cm de terreau
• Maintenir le terreau légèrement humide et continuer à arroser en pluie fine après la levée
• Une fois les premières feuilles sorties de terre, éclaircissez à environ 20 cm.
• Mettre en place au potager après les dernières gelées, à partir du mois de mai

Il convient d’enrichir la terre avec un fertilisant à base de fumier afin de faciliter la croissance.

• Il convient de butter régulièrement vos plants au fur et à mesure de leur croissance afin de faciliter le blanchiment des bulbes
• On arrête de butter dès lors qu’on a atteint 10 à 15 cm de haut

Récolte et conservation du fenouil :

Vous pourrez récolter votre fenouil au fur et à mesure de vos besoins en fonction du grossissement des pommes.

A l’arrivée des premières gelées, arrachez tous vos fenouils et conservez les dans un lieu frais, aéré et plutôt sombre.

La meilleure façon de conserver votre fenouil reste alors de les stocker à la cave dans des cagettes remplis de sable. Sans cave il reste aussi la congélation comme solution.

A savoir sur le fenouil :

Excellent légume pour ses vertus nutritives mais également digestives et antioxydantes, le fenouil vient admirablement accompagner la plupart des plats d’été et ses saveurs anisées vous enchanteront.

Reconnu donc pour ses bienfaits sur la santé, le fenouil est en effet aussi délicieux en cuisine avec son goût légèrement anisé.

Bien qu’étant très répandu dans la cuisine méditerranéenne, on le cultive à peu près partout lorsque le climat est tempéré.

Enfin, ne pas confondre le fenouil avec l’aneth car bien que les 2 plantes se ressemblent et que l’on nomme souvent la seconde « fenouil bâtard », elles sont bien différentes.

Conseil malin à propos du fenouil :

Récoltez les petits grains que l’on trouve au bout des petites fleurs jaunes et mélangez-les à votre fleur de sel.

Ils viendront parfumer vos plats et plus particulièrement vos plats de poisson.