Le fenouil est une plante dont on consomme les racines et dont les vertus nutritives et aromatiques sont excellentes. C’est un très bon légume d’été.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Foeniculum dulce
Famille : Apiacées
Type : Bisannuelle

Hauteur
: 40 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire à riche

Récolte : Juillet à décembre, 3 mois après semis

Plantation, semis du fenouil :

Il est recommandé de semer sous abri à partir du mois de mars-avril et jusqu’au mois de juillet.

Le fenouil aime les terres terre plutôt légère, riches et relativement fraîche.

  • Préférez un semis en pépinière si vous semez en mars-avril ou un  semis en place dès le mois de mai.
  • Creuser des sillons de 5 cm de profondeur tous les 20-25 cm
  • Couvrir les graines de 1 cm de terreau
  • Maintenir le terreau légèrement humide et continuer à arroser en pluie fine après la levée
  • Une fois les premières feuilles sorties de terre, éclaircissez à environ 20 cm.
  • Mettre en place au potager après les dernières gelées, à partir du mois de mai

Il convient d’enrichir la terre avec un fertilisant à base de fumier afin de faciliter la croissance.

  • Il convient de butter régulièrement vos plants au fur et à mesure de leur croissance afin de faciliter le blanchiment des bulbes
  • On arrête de butter dès lors qu’on a atteint 10 à 15 cm de haut

Récolte et conservation du fenouil :

Vous pourrez récolter votre fenouil au fur et à mesure de vos besoins en fonction du grossissement des pommes.

A l’arrivée des premières gelées, arrachez tous vos fenouils et conservez les dans un lieu frais, aéré et plutôt sombre.

La meilleure façon de conserver votre fenouil reste alors de les stocker à la cave dans des cagettes remplis de sable. Sans cave il reste aussi la congélation comme solution.

A savoir sur le fenouil :

Excellent légume pour ses vertus nutritives mais également digestives et antioxydantes, le fenouil vient admirablement accompagner la plupart des plats d’été et ses saveurs anisées vous enchanteront.

Reconnu donc pour ses bienfaits sur la santé, le fenouil est en effet aussi délicieux en cuisine avec son goût légèrement anisé.

Bien qu’étant très répandu dans la cuisine méditerranéenne, on le cultive à peu près partout lorsque le climat est tempéré.

Enfin, ne pas confondre le fenouil avec l’aneth car bien que les 2 plantes se ressemblent et que l’on nomme souvent la seconde « fenouil bâtard », elles sont bien différentes.

Conseil malin à propos du fenouil :

Récoltez les petits grains que l’on trouve au bout des petites fleurs jaunes et mélangez-les à votre fleur de sel.

Ils viendront parfumer vos plats et plus particulièrement vos plats de poisson.

  • Daniel a écrit le 18 mai 2018 à 16 h 29 min

    Bonjour svp dis moi est ce que tous les fenouil donne de pomme?

  • Lamouri a écrit le 10 août 2016 à 18 h 18 min

    Which season can we plant fennel? Thank you.

  • Lucas a écrit le 6 août 2016 à 19 h 04 min

    Bonsoir, je commence à recolter mon fenouil.
    Pourquoi certains plants montent?
    Merci pour votre réponse.

  • mohamed a écrit le 17 décembre 2015 à 14 h 12 min

    mes fenouils developpe trois ou quatre bourgeons axillaire et finie par des multibulbes sachant qu’ils sont planter au mois de septembre. ce phenomene est seulement apercue pour la variete fixée doux de florence les hybrides ont un developpement normal

  • Ben Aissa a écrit le 2 décembre 2015 à 22 h 11 min

    Effet de la variation de l’amplitude
    Thermique sur le bulbe de fenouil
    (Émission de repousse au niveau de bulbe)
    Merci

  • sylvie a écrit le 6 mai 2012 à 15 h 57 min

    conseil fenouil

  • Jean-Pierre Schmalz a écrit le 6 mai 2012 à 9 h 51 min

    Bonjour
    Je voudrais savoir s’il faut beaucoup ou peu d’eau au fenouil ?
    Les miens, encore en caissette, commensent à jaunir; Je pense que je leurs donne trop d’eau ?
    Merci pour la réponse

  • Candolfi a écrit le 28 août 2011 à 17 h 36 min

    Bonjour,

    J’ai planter des fenouils et un d’entre d’eux à des fleurs. Est-ce que je peux ramasser celui-ci et le manger malgré les fleurs.

    Merci pour vos réponses

  • raulin a écrit le 30 juillet 2011 à 10 h 34 min

    Bonjour

    faut-il butter les bulbes de fenouil pour les faire blanchir ?

    merci

  • Mirza a écrit le 26 mai 2010 à 17 h 42 min

    j’utilise le fenouil l’été que je fais cuir avec des tomates et des oignosn à feu doux pendant 1h30 jusqu’à ce que ce soit confit. c’est délicieux surtout avec le poisson. pour la culture du fenouil c’est en effet très simple comme l’indique la fiche

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