Panais : pas si oublié que ça…

Le panais est un légume ancien dont on consomme aussi bien la racine.

La culture, du semis à la récolte, réclame peu d’entretien et offre beaucoup de possibilité pour le cuisiner.

Légume d’automne et d’hiver par excellence, voici les conseils de culture.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Pastinaca sativa
Famille : Apiacées
Type : Légume, bisanuelle

Hauteur : 50 à 70 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et frais

Récolte : Automne

Semis et plantation du panais :

Le semis de panais s’effectue de février à juin mais doit être commencé sous abri si il y a encore des risques de gelées. Une fois tout risque écarté on peut semer directement en place.

• Le semis en terre doit se faire dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert.
• Ameublir le sol sur 20 cm et apporter du fumier déshydraté ou du compost quelques jours avant
• Creuser des petites tranchées d’un cm de profondeur environ.
• Espacer chaque tranché de 30 cm environ
• Une fois bien levées, éclaircir les panais  à 25 cm

Évitez de replanter le panais au même endroit avant 4 années afin de laisser la terre se reconstituer.

Entretien du panais :

Le panais ne réclame quasiment aucun entretien, les seuls gestes indispensables sont les mêmes que ceux propres à toutes les cultures comme un désherbage régulier.

Côté arrosage, il est utile d’arroser en cas de fortes chaleurs estivales ou sécheresses prolongées tout en évitant de mouiller le feuillage.

• Sarclez donc et binez régulièrement le sol et arrosez en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.
• Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur, car les besoins en eau sont importants.

Récolte du panais :

La récolte du panais s’effectue entre 4 et 5 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre ou mars.

• En ce qui concerne l’arrachage, il faut travailler la terre pour éviter d’abîmer les racines
• Le panais résiste au froid, ils peuvent donc passer tout l’hiver en terre.
• On dit que le gel apporte de la douceur au panais
• On les conserve dans des cagettes, au frais et à l’abri dans un lieu sec et aéré
  

A savoir sur le panais:

Voici un légume riche aux nombreuse vertus pour l’organisme et connues depuis bien longtemps.

En effet, le panais est riche en vitamine B9 et en glucide et a des vertus stimulantes pour la santé, notamment au niveau dus système, génétique et immunitaire.

Enfin,le panais est à la fois doux comme la carotte et fruitée comme le céleri. On l’aime donc aussi bien cru et râpé que cuit, en purée par exemple ou au pot au feu.

Conseil malin à propos du panais :

Comme le poireau, le panais est diurétique et aide à la digestion. Il vous apportera également des vitamines B9 !