Aneth : de la culture à la récolte

L’aneth est délicieuse avec son goût d’anis légèrement prononcé et accompagne parfaitement sauces, marinades et poissons.

La culture et facile et l’entretien limité pour une récolte durant tout l’été.

Nom : Anethum graveolens
Famille : Apiacées
Type : Plante aromatique, annuelle

Hauteur : 50 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire, plutôt léger

Floraison : Juillet à septembre
Récolte : Juin à septembre

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Semis, plantation de l’aneth :

Le semis d’aneth s’effectue au printemps et jusqu’au début de l’été.
Préférez un semis en place que vous effectuerez en ligne et éclaircierez à 20 cm environ dès l’apparition des premières feuilles.

Si votre terre est trop compacte, n’hésitez pas à l’alléger avec du sable et du terreau.

Taille de l’aneth :

Coupez les feuilles juste avant la floraison. Ce sont elles que l’on utilise pour parfumer salades, sauces et marinades.

Vous pourrez également consommer les petites graines qui apparaissent à la fin de l’été pour parfumer vos plats ou les mélanger avec de la fleur de sel.

A savoir sur l’aneth :

Légèrement anisée et très délicate au goût, l’aneth a en plus l’avantage de se cultiver très facilement.

Qu’elle soit fraîche ou séchée, elle convient parfaitement à la plupart des assaisonnements, aux fromages frais, aux marinades de poissons et de crustacés ainsi qu’à la cuisson de poissons au barbequeue.

Conseil malin à propos de l’aneth :

L’aneth ne craint pas le soleil et la chaleur. Elle peut donc s’installer dans des endroits bien exposés !