L’ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil.

Ce sont les bulbes que l’on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et condimentaires.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Allium Sativum
Famille : Alliacées

Type : Vivace bulbeuse

Hauteur: 30 à 100 cm
Climat : Tempéré

Exposition : Ensoleillée

> Santé : Bienfaits et vertus de l’ail

Plantation de l’ail :

Avant tout, préférez l’achat d’ail certifié indemnes de nématodes et de virose.

On plante traditionnellement l’ail blanc et violet à l’automne et l’ail rose au tout début du printemps.

Période de plantation de l’ail blanc et violet :

Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l’automne (octobre-novembre) si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps.

  1. Pour les régions aux climat assez doux vous pourrez même commencer à planter vos caïeux dès janvier-février.
  2. Pour les régions au climat plus rigoureux, l’ail blanc se plante à l’automne,
  3. Pour les régions au climat doux, l’ail violet se plante à l’automne.

Période de plantation de l’ail rose :

L’ail rose se plante en fin d’hiver pour les régions au climat doux et au début du printemps ailleurs.

C’est une variété dite précoce, qui se récolte au printemps.

Bien planter l’ail :

plantation ailChoisissez les caïeux se trouvant sur l’extérieur plutôt que ceux de l’intérieur car ils sont plus charnus et plus rustiques.

On peut utiliser les gousses d’ail vendues pour la cuisine lorsqu’il est spécifié sur l’emballage qu’elles sont indemnes de virose.

Commencer par creuser un sillon ou plusieurs en ligne de quelques centimètres de profondeur.

Espacez chaque sillon d’une vingtaine de centimètres.

  • Disposez chaque caïeu à quelques centimètres de profondeur, la pointe (germe) vers le haut.
  • Espacez les caïeux de 10 centimètres environ pour leur laisser la place de se développer.
  • Recouvrez ensuite d’une terre légère puis arrosez régulièrement.
  • L’ail a besoin de beaucoup de soleil.

Attention ! L’ail n’aime pas les sols trop humides, si tel est le cas, mélangez votre terre avec du sable

Entretien de l’ail :

L’ail est peu exigeant et ne réclame quasiment aucun soin durant toute la culture. Mais quelque gestes vous permettront d’avoir une meilleure récolte.

Lorsque les jeunes plantes sortent de terre, nettoyez régulièrement autour afin de supprimer les mauvaises herbes et permettre à l’eau de s’écouler en cassant la terre dure.

  • Arroser en été lorsqu’il fait chaud ou en cas de sécheresse
  • L’ail déteste l’excès d’eau donc ne noyez jamais les bulbes
  • Biner et arracher les mauvaises herbes au fur et à mesure

Récolte de l’ail :

La levée se produit environ 1 mois après la plantation.

Avant de récolter l’ail, pensez à nouer les tiges qui commencent à jaunir de manière à stopper leur développement et favoriser la concentration de la sève dans la tête d’ail.

  • La récolte se fait en été, en général en juin-juillet
  • Avant de stocker l’ail, faites le sécher quelques jours au soleil.
  • Ensuite, nettoyez-le et conservez-le dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

Lorsque les bulbes atteignent une taille respectable et semblent bien formés (en juin / juillet selon la variété cultivée), c’est le moment de récolter votre ail !

A noter aussi qu’il est possible de récolter l’ail en vert dès le printemps (en général courant mai) et de consommer ainsi aussi bien les bulbes que les feuilles.

Les légumes à associer avec l’ail :

L’ail AIME la compagnie de la betterave, la camomille, la carotte, le céleri, les fraisiers, la laitue, les poireaux et les tomates

L’ail REDOUTE la proximité des asperges, des choux, des fèves, des haricots et des pois

A savoir sur l’ail :

Originaire d’Asie centrale, l’ail est un condiment à feuilles longues et plates partant du pied et donne des fleurs blanches légèrement rosées.

On l’utilise depuis des millénaires pour parfumer les plats et, cela, dans la plupart des pays du monde.

Il est en effet très utilisé en cuisine pour relever certains plats et il est reconnu pour ses vertus antiseptiques, stimulantes et même aphrodisiaques, rien que ça…!

L’ail fait partie de la même famille que l’échalote, le poireau et que l’oignon

Bienfaits et vertus de l’ail :

L’ail a de nombreuses vertus et bienfaits pour la santé et il est employé depuis longtemps pour combattre de nombreux maux.

En effet, il est à la fois tonifiant et antiseptique, permet de lutter contre l’hypertension ou encore les rhumatismes.

Il a également des bienfaits pour lutter contre certaines maladies au jardin comme la cloque du pêcher, que ce soit en plantation ou en décoction d’ail.

Conseil malin à propos de l’ail :

Au printemps, supprimez les mauvaises herbes autour de l’ail, car il les tolère mal.

  • Champignac Balele Lutete a écrit le 16 août 2017 à 21 h 56 min

    Bonjour, est ce possible de planter l’ail pendant la saison de pluie. je suis au bas congo en R D CONGO.

  • daniel-florent yarabe a écrit le 6 août 2017 à 16 h 56 min

    Bonjour
    Je suis en Côte d’ivoire. J’ai un projet d’elevage de volaille.j’ai obtenu une superficie de 10ha et souhaiterais prendre un petit espace pour diversifier un ha pour le garlic 2ha pour la lentille. Pensez vous que ce climat ensoleillé de la Côte d’ivoire correspond à ces cultures?

  • Raymond morand a écrit le 25 juin 2017 à 0 h 39 min

    Que faire lorsque le plant produit sa fleur? La coupe-t-on ou on la laisse vieillir avec le plant?

  • michel a écrit le 22 mars 2017 à 14 h 05 min

    la sauge nuit t’elle a une plantation d’ail

  • moulengui regis a écrit le 12 mars 2017 à 16 h 15 min

    Merci pour vos conseills,j’aime la terre Que Dieu vous benisse

  • Bouzon a écrit le 14 juillet 2016 à 18 h 07 min

    mon ail est très beau d’aspect mais développe des gousses très petites

  • Pierre a écrit le 10 mai 2016 à 21 h 32 min

    J’ai planté mon ail fin novembre et maintenant les tiges font environ 30/35 cms de hauteur et10 à 12 mms de diamètre.
    Par contre,toujours pas de tête,juste une petite boule à la base.
    Comment dois je m’y prendre pour les nouer et quand?

  • Camara a écrit le 18 avril 2016 à 14 h 54 min

    Bonjour

    Puis je avoir une fiche de conseil pour un milieu tropical.

    Merci

  • Clay Kukonda Ndombele a écrit le 12 mars 2016 à 20 h 14 min

    Est-ce possible de cultiver l’ail au climat tropical pendant la saison pluvieuse?

  • baraka kisembo a écrit le 23 février 2016 à 15 h 20 min

    est-ce-qu’il ya moyen de pratiquer la culture de ail dans la région montagneuse?est-ce-que scotte de chèvre est mieux placé pour la fertilisation du sol?

  • jcchapleau a écrit le 16 février 2016 à 4 h 18 min

    A l’automne j’ai planté 40 plants d’ail normalement tout gèle et se recouvre de neige,comme il n’y a pas d’hiver cette année les tiges sont sorties environ 25cm.Là il fait froid et il a neigé depuis 2jours.Qu’arrivera-t-il.(J’habite à montréal QUÉBEC)Aussi quel est le meilleur endoit pour le conserver.S.V.P. me répondre sur mon site.

  • delalande a écrit le 5 juillet 2015 à 12 h 44 min

    peut on piquer des poireaux après une récolte d ail faut il traiter la terre et peut on mettre du fumier de cheval pour ce poireau

  • DJOSSOU ADAM a écrit le 4 avril 2015 à 16 h 29 min

    bonjour! j’ aimerais savoir si c’est possible de faire la culture d’ail sur un terrain sableux et dans un milieu intertropical?

  • Bernicot J.C. a écrit le 3 janvier 2015 à 18 h 34 min

    Pourquoi l’ail pousse mal mon terrain est argileux est ce la raison en vert ça va ensuite il monte en tige . Y a t’il un amendement a faire ? Merci pour une réponse .

  • SUZETTE DIVER a écrit le 1 août 2014 à 0 h 21 min

    Bonjour,j’ai un probleme avec mes arums – les feuilles ont des trous et les fleurs ne s’ouvrent pas- la fleur est comme un gros bouton noir.
    Aidez moi.
    Merci. Suzette.

  • tilignac a écrit le 24 janvier 2014 à 13 h 20 min

    a y est j’ai semé mon ail ! merci pour la fiche conseil très instructive

  • bobo a écrit le 15 février 2011 à 13 h 53 min

    je ne sais pas si on peut commencer à planter de l’ail dans le nord à cette période alors si quelqu’un a une idée;..

  • Jezan a écrit le 11 février 2011 à 11 h 51 min

    La culture de l’ail est un vrai cadeau lors de la récolte car je toruve la saveur incomparable et en plus on peut cultiver des variétés méconnus ou oubliés ce qui peut aussi suprendre vos amis

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