En novembre, on délaisse les semis au profit des récoltes. On protège les légumes d’hiver et on enrichit le sol pour le printemps suivant. Le potager entre en période de repos apparent, mais le jardinier, lui, reste actif. C’est le moment idéal pour préparer la terre, stocker les légumes racines, planifier les futures plantations et assurer la protection des cultures face au froid.
Les semis deviennent rares en novembre, mais quelques cultures sont encore possibles, surtout dans les régions au climat doux ou sous abri. Ces semis anticipés assurent une récolte précoce dès le mois de mai et maintiennent une activité biologique dans le sol durant l’hiver.
💡Astuce : un paillage léger sur les semis permet de conserver l’humidité et d’éviter le gel des jeunes pousses. Dans les régions froides, placez une cloche ou un mini-tunnel pour maintenir la chaleur du sol.
Novembre est un mois généreux pour les récoltes. C’est la saison des choux, des racines et des légumes-feuilles qui supportent bien les premiers froids. La récolte doit être effectuée avant les fortes gelées pour éviter que les légumes ne se fendent ou ne pourrissent.
Pour un sol fertile, travaillez-le en douceur à la grelinette pour aérer sans le retourner. Retirez les adventices, puis étalez une épaisse couche de compost bien mûr ou de fumier décomposé. Vous pouvez aussi semer un engrais vert (seigle, vesce, phacélie) si le climat le permet. Ces plantes protègent le sol du lessivage et restituent des éléments nutritifs lors de leur enfouissement.
💡Recouvrez ensuite d’un paillage (feuilles mortes, paille, BRF) pour stimuler l’activité biologique tout l’hiver et éviter la battance due à la pluie.
Certains légumes comme les chicorées frisées, céleris, cardons et fenouils doivent être buttés. Cette opération consiste à ramener de la terre au pied pour les blanchir et adoucir leur goût. Utilisez une terre légère et meuble pour ne pas blesser les racines et réalisez le buttage juste avant les premières gelées.
Avec le mois de novembre arrivent les premières gelées. Les plantes les plus fragiles comme la courgette ou les jeunes salades doivent être protégées. Le voile d’hivernage est une solution simple et efficace : il protège du froid tout en laissant passer l’air et l’eau. Le tunnel plastique, plus étanche, convient pour les cultures précieuses, mais nécessite une aération régulière pour éviter la condensation.
💡Évitez les films totalement hermétiques : ils favorisent les maladies cryptogamiques.
La conservation des légumes d’hiver repose sur trois principes : fraîcheur, obscurité et aération. Ne lavez pas les légumes avant stockage, contentez-vous de les brosser pour retirer la terre.
À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine ! Novembre est la période rêvée pour planter arbres et arbustes fruitiers. Les racines ont le temps de s’installer avant le printemps, ce qui garantit une reprise vigoureuse. Choisissez des plants à racines nues : pommiers, poiriers, cerisiers… mais aussi des petits fruits comme framboisiers et groseilliers.
Avant plantation, ameublissez bien le sol et incorporez une pelle de compost. Placez un tuteur, étalez les racines dans le trou et recouvrez de terre fine. Arrosez abondamment même par temps humide pour chasser les poches d’air. Terminez par un paillage pour protéger la base du froid et limiter la repousse d’herbes.
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